#1 (permalink)
01-05-2006, 17:38
|
Kendini aşan 2de1'ci Bulsaydım kendimi, sobelicektim bu defa!
Kayıt: 20.04.2006 Mesajlar: 11.520 Rep gücü: 47 | ***Alüminyum folyo, yüksek ısıda yemeği zehirliyor ***
 | |  | | | Alüminyum folyo, yüksek ısıda yemeği zehirliyor
Yapılan bir araştırmaya göre, yüksek ısıda alüminyum folyoya
sarılarak pişirilen kırmızı etin alüminyum oranı yüzde 90-400
artıyor ve bazı hastalıklara yol açıyor.
Alüminyum kaplarda ve alüminyum folyo kullanılarak pişirilen
yiyeceklere yüksek miktarda alüminyum geçtiği saptandı.
Ondokuzmayıs Üniversitesi (OMÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda
Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Sadettin Turhan,
yürüttüğü bir çalışma sonucunda alüminyum kaplarda
pişirilen yemeklerin sağlık yönünden sakıncalı olduğunun
anlaşıldığını iddia etti. Turhan, Türkiye'de özellikle kırsal
kesimlerde alüminyum kapların hala yaygın olarak kullanıldığını,
alüminyum folyonun da özellikle fırında yemek pişirilirken
vazgeçilmez pişirme materyallerinden biri olduğuna dikkati
çekti. Alüminyumun doğada en çok rastlanılan elementlerden biri
olduğunu belirten Turhan, fazla miktarda alınan alüminyumun
başta çeşitli kemik hastalıkları olmak üzere, alzheimer gibi
nörolojik hastalıklara yol açtığının, diyaliz hastaları için
ise son derece sakıncalı olduğunun tespit edildiğini anımsattı.
Turhan, araştırma sonucunda yüksek ısı ve bekleme
süresine bağlı olarak yiyeceklere alüminyum geçtiğini tespit
ettiğini söyledi. Turhan, araştırmasında, sığır, koyun ve
manda gibi kırmızı etlerin alüminyum folyoya sarılarak fırında
pişirilmesi durumunda pişirme, sıcaklık ve süreye bağlı olarak
etlerin pişirilmeden önceki alüminyum içeriklerinin
yüzde 90 ile 400 oranında arttığını, beyaz etlerde ise bu
artışın yüzde 80-250 arasında olduğunu belirtti. belirtti.
Kaynak: www.sabah.com.tr
SDÜ GIDA KULÜBÜ
Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Tel: 0246 211 16 68 Fax: 0246 237 04 37 | |  | |  | |
|  |
Normal
Benzer Konular 
