2de1

**@izci@** · #1 (**permalink**) 19-05-2006, 15:15

• ACEBEKLİ BULGUR ÇORBASI (ADANA)

Geceden ıslanmış acebekler et suyuna atılıp kaynatılır. Acebekler pişince bulgur da tencereye dökülür. Bulgur açılınca altı söndürülür. Yağ kızdırılıp ...

• ALİŞKA (SAKARYA)

Soğanları ince ince kıyın. Patatesleri soyup, 2 cm.'lik küpler biçiminde doğrayın. Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinc ...

• ANALI KIZLI - ANALI KUZULU (ADANA)

Bulgurun içine un, yumurta, tuz ve kırmızı biber eklenerek su yardımıyla yoğrulur. Soğanlar ince ince kıyılır.Kıyma ile karıştırılarak yağda kavrulur. ...

• ARABAŞI ÇORBASI - 2 (ANKARA)

Hamurun hazırlanması: 2 su bardağı un 5 su bardağı su ile iyice karıştıldıktan sonra muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatılır. Kaynama işlemi bittik ...

• AYRAN ÇORBASI (ERZURUM)

Aşurelik buğdayı yıkayın, ayıklayın ve 7 su bardağı suda, orta hararetteki ateşte, 1 saat pişirin. 1,5 çorba kaşığı unu az suyla ezin ve haşladığınız ...

• BAKLA ÇORBASI (BOLU / GEREDE)

Baklalar ayıklanıp yıkanır. Yarım santim eninde kıyıldıktan sonra limonlu suya konur. Yarım saat sonra süzgeçle süzülür. Tencereye konur, üzerine 1 ço ...

• BULGUR AŞI (ÇORUM)

Bir tencerede tereyağı eritilir, içine rendelenmiş soğan ile domates atılarak iyice kavrulur. Daha sonra bulgur ve hamur katılarak kızarıncaya kadar k ...

• DUL AVRAT ÇORBASI (ADANA)

Unu bir tepsi içine eleyin. Tuz ve su karışımı ile yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Bir süre beklettikten sonra, oklava ile 3 mm ...

• EKŞİLİ ÇORBA (OSMANİYE)

Nohutu ve kuru fasulyeyi bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Döğmeyi bırakıp süzdürün. Fasulyele ...

• EKŞİLİ MAHLITA (KİLİS)

Mercimeği, nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayın ve süzdürün. Sarmısakları dövün. Patlıcanı, kabuklarını alacalı soyup 1 cm.'lik küçük küple ...

• ERZİNCAN ÇORBASI (ERZİNCAN)

Kıyma sadece karabiber ve tuz ile karıştırılıp minik köfteler haline getirilir. Bir tencerede hazırlanan, kaynayan salçalı suya atılır. Fasulyeler inc ...

• EZO GELİN ÇORBASI (KİLİS)

Soğanı yağda hafif pembeleşene kadar kavurunuz. İki çorba kaşığı domates salçasını sulandırdıktan sonra, pembeleşenen soğanlara katınız. Biber salças ...

• FASULYE ÇORBASI (GİRESUN)

Fasulyeler ayıklanır, yıkanır ve haşlanarak suyu süzülür. Soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Et suyu ilave edilerek kapağı örtülür ve kaynamaya bıra ...

• FUKARA DIRMA ÇORBASI (GÜMÜŞHANE)

Un bir kapta tuzlu su ile yoğurulur. Koyu hamur yapılır. Diğer tarafta tencerede kaynayan tuzluca suya bu hamurlar elle ufak ufak ovalanarak atılır, ...

• HAMUR ÇORBASI (BALIKESİR)

Hamuru bir gece önceden hazırlayıp, kurumaya bırakın. Bunun için unu tuz ve su ile karıştırıp yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz dokulu bir hamur hazırlayı ...

• HAYIR ÇORBASI - KAHMİ (ADANA)

Bir gece önceden suda ıslatılan dövme ve nohut etle birlikte ateşe atılır. Tuzu eklenerek kaynamaya bırakılır. Yemeğin suyu eksildikçe üzerine kaynar ...

• ISPANAK ÇORBASI (SAMSUN)

Ispanak yıkanır, haşlanır ve incecik kıyılır. Tuz, karabiber konur, ağzı sıkı kapanan bir tencerede tereyağı hafif pembeleştirilir. Un konup kavrulur. ...

• KARA KABAK ÇORBASI (ORDU)

Kabakları soyup uzunlamasına dörde bölün ve 2 cm.'lik parçalar halinde dilimleyin. Taze fasulyeleri kenarlarını alıp küçük küçük doğrayın. Barbunyalar ...

• KAVURMA HELLESİ (SİVAS)

Yağ iyice kızdırılır. Un, yağ içerisinde açık pembe renk alıncaya kadar döndürülür. 1-2 kaynamakta olan suya kavrulan un, tuz, biber ilavesiyle ...

• KİKİRDEKLİ ÇORBA (ANKARA)

Kuru soğan ince doğranır, yağda pempeleştirilir, salça konur, kavrulur. Et suyuna, ayıklanmış ve yıkanmış mercimek ilave edilir. İyice pişinceye kadar ...

• KORKOTA ÇORBASI (RİZE)

Mısır yarmasını tencereye koyup üzerine suyun 3,5 bardağını ekleyin. Tuzu ve yağın yarısını katarak bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, yumuşayıncaya kad ...

• KÖFTELİ ÇORBA (TEKİRDAĞ)

Soğanı rendeleyin. Patatesleri soyup havuçları kazıyın. Her ikisini de 2 cm. 'lik küpler biçiminde doğrayın. Köfteleri hazırlamak için kıymayı bir kab ...

• LEBENİ - YOĞURT ÇORBASI (DİYARBAKIR)

3 kase yoğurt, bir yumurta, 4 kase su ve bir miktar tuz, orta büyüklükte bir tencereye konur. 15 dakika devamlı çırpılır. Sonra çok hararetli ateşte 2 ...

• LEPE (ADANA)

Kareler halinde doğranan soğan yağla birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine sırasıyla salça, baharatlar ve bulgur konularak kavrulmaya devam ...

• MANTI ÇORBASI (KAYSERİ)

Unu bir mutfak tezgahının üzerine dökün. Ortasını havuz gibi açın. Tuz ve yumurtayı ortasına koyun. Azar azar su ilave ederek yoğurun. Sert bir mhamur ...

**@izci@** · #2 (**permalink**) 19-05-2006, 15:15

• MERCİMEK ÇORBASI (ADANA)

Patates, soğan ve havuç kare şeklinde doğranıp yarım kaşık yağla kavrulur. Bu karışıma un ve tuz eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine 2,5 ...

• MIRMİRİK ÇORBASI (ADANA)

Mercimek et suyuna katılarak pişinceye kadar kaynatılır. Küp şeklinde doğranmış soğan, yağ ve salça ile kavrulup et suyunun içine bir limon suyu ile b ...

• MISIR ÇORBASI - 1 (SİNOP)

Mısır yarmasını ve barbunyaları bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat öncesinden bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Soğanı inceince kıyın. ...

• MISIR ÇORBASI - 2 (TRABZON)

Kuru fasulye bir gece önceden ıslatılır. Suyun içine kemikli et koyulup pişirilir (veya et suyu), üzerine mısır yarması ve fasulye ilave edilir ve dev ...

• MISIR TARHANASI (SİNOP)

Su kaynatılır, tuz ilave edilir. Bir tencerede döğülmüş mısır ununun üzerine dökülerek karıştırılır. Suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirilir. Bir ...

• NAMAZ ÇORBASI - KAHMİ (ADANA)

Bir gece önceden suya ıslatılan dövme ve nohut etle birlikte ateşe atılır. Tuzu eklenerek kaynamaya bırakılır. Yemeğin suyu eksildikçe üzerine kaynar ...

• OĞMAÇ ÇORBASI (KARABÜK)

Oğmaç için unu, tuzu ve yeterince suyu elinize yapışmayacak bir hamur haline gelene dek yoğurun. Daha sonra hamuru elinizle ovarak ufalayın. 6 su bard ...

• OMAÇ ÇORBASI (ANKARA / POLATLI)

Un elenir ve tepsiye konur. Yumurtalar ayrı ayrı kırılıp bir başka kaba kırılır ve sulandırılarak çırpılır. Çırpılan bu yumurtalar unun üzerine hafi ...

• ÖZ ÇORBASI (GAZİANTEP)

250 gr. kadar döğme iyice yıkanarak bir tencereye konur. Üzerine oldukça bol miktarda su ilave edilir. Tuzu atılarak ateşin üzerine konur. Ateşi ...

• PAÇA ÇORBASI (ANKARA)

Davar ayağı önce ateş üzerinde ütülür, bıçağın ucuyla tırnakları çıkarılır, tırnaklar arasındaki kıltorbası alınır, ince kılları kızgın bir maşayla da ...

• PANCAR ÇORBASI (GİRESUN)

Pancar yapraklarını bol su ile yıkayın. İnce ince doğrayın. Öte yandan bir tencerede kıymayı kavurun. İçine yağda öldürülmüş kuşbaşı soğanları ilave e ...

• PATATES ÇORBASI (SİVAS)

250 gr. patates, 1cm. 3 şekilde doğranır. Kıymalı, soğanlı sokarıçla 1-2 litre suya dökülür. Tuz biber ekilir. 1 kase dolusu bulgur veya pirinçle pişi ...

• PIRASA ÇORBASI (EDİRNE)

Patatesler yıkanarak kabuğuyla tuzlu suya konur. Kaynar suda 30 dakika pişirilir. Daha sonra sudan alınarak kabukları soyulur. Pırasalar ayıklanır ...

• PIRTIKE (SİİRT)

Ispanakları ayıklayıp birkaç su yıkayın. Süzdürüp kabaca doğrayın. Soğanları ince ince kıyın. Sumağı 2/5 su bardağı ılık suya koyup ıslatın ve 15-20 d ...

• REYHANLI ÇORBA (ERZİNCAN)

Börülce haşlanır, suyu süzülmeden içine döğme konur. Biraz tuz da konduktan sonra pişirilir. Sonra yağ ile reyhan kızartılır, üzerine dökülüp çorba ha ...

• SAKALA ÇARPAN ÇORBASI (AFYONKARAHİSAR)

Mercimekler yıkanır, haşlanır ve suyu süzülür. Ayrı bir yerde ince ince doğranan soğan, iki yemek kaşığı yağ ve salça ile birlikte kısık ateşte ara ...

• SOĞAN ÇORBASI (ERZURUM)

Soğanları ince ince kıyıp zeytinyağında kavurun. Et suyu, tuz ve karabiber ilave edip kısık ateşte yarım saat pişirin. Servis yapmadan önce dil peynir ...

• SÜT ÇORBASI - 1 (ADANA)

Et suyu tencerede kaynatılır. Sütle un bir kapta iyice çırpılarak et suyuna karıştırılır. Tuz ilave edilerek 20 dakika kısık ateşte kaynatılarak pişir ...

• ŞALGAM ÇORBASI (SİVAS)

İri şalgamdan 5-6 baş alınır, iri göz rendeden geçirilir. İstenirse tuzla ovularak (kekre) acı suyu giderilir. 1-2 çorba kaşığı saya yağı, 1-2 baş doğ ...

• TARHANA ÇORBASI - 2 (SİVAS)

Tarhana ve nohut akşamdan ıslatılır. Bol et suyunun içine atılarak pişmeye bırakılır. Diğer tarafta kuşbaşı etler tereyağında iyice kavrulur. Pişmekte ...

• TARHANA ÇORBASI - 3 (EDİRNE)

Tarhanayı 1 su bardağı su ile ıslatıp 2 saat bekletin. Pişireceğiniz zaman tuz ve 3 su bardağı su ekleyin ve kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynadıkta ...

• TARHUN ÇORBASI (KONYA)

Eti bir tencereye koyun. Üzerini aşacak kadar su içinde ateşe oturtun. Bir taşım kaynatıp, köpüğünü alın. Kapağını kapatıp, yumuşayıncaya kadar haşlay ...

• TATAR ÇORBASI (ADANA)

Un, tuz ve su karıştırılarak hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur ince yufka şeklinde açılarak küçük kareler halinde kesilir. Başka bir kapta kıyma, tuz, ka ...

• TAVUKLU PİRİNÇ ÇORBASI (ADANA)

Parçalanan tavuk 1,5 litre su ile haşlanır. Tavuğun suyu süzülerek ayrı bir kaba aktarılır. Haşlanmış tavuk yarım kaşık yağ ve salça ile iyice kavrulu ...

• TERBİYELİ ÇORBA (ANKARA)

Pirinç yıkanıp ıslatıldıktan sonra et suyunda pişirilir. İçine biberli köfte katılır. Biraz daha kaynatılır, daha sonra yumurtayla un çırpılarak içine ...

**@izci@** · #3 (**permalink**) 19-05-2006, 15:16

• TOPALAK ÇORBA (ADANA)

Bulgur ile yarmayı derin bir tepsiye koyup, üzerine bir miktar sıcak su dökerek yoğurulur. Bu karışımdan parçalar alınarak bilye gibi yuvarlanır. Topa ...

• TOYGA ÇORBASI (KONYA / KARAMAN)

Nohutu bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Bulguru yıkayıp süzdürün. Yoğurdu, unu ve yumurtayı b ...

• TUTMAÇ (ADANA)

Un, su ile yoğrularak hamur haline getirilir. Normal kalınlıkta açılan hamur kareler halinde kesilir. Önceden kavrulmuş kıyma ya da haşlanmış ...

• YALANCI EKŞİLİ (ADANA)

Dövme, nohut ve sumak bol su ile kaynatılır. Ayrı bir tavada yağ, salça ve baharatlar sos haline getirilir ve dövme, nohut karışımından üzerine dökülü ...

• YARMA ÇORBASI (ERZİNCAN)

Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun. Misket büyüklüğünde köfteler yapıp kızgın yağda kızartın. Fasulyeleri ayıklayın, ince ince enine kıyın. Soğanı mut ...

• YARPUZ ÇORBASI (ELAZIĞ)

Nohutu akşamdan ıslatın. Ertesi gün nohut, buğday ve yarpuzu bir tutam tuzla birlikte 1 litre suda nohut ve buğday pişene kadar haşlayın. Soğumaya bır ...

• YOĞURT ÇORBASI (TAHRİNLİ) (ANKARA)

Pirinçler et suyu ya da suda iyice haşlanır. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta çırpılır. Kaynayan pirincin içine yavaş yavaş katılır. Sürekli karış ...

• YOĞURTLU ÇORBA (MALATYA)

Gendime ve nohut bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün ıslatılan suları dökülür, yıkanır ve haşlanır. Soğuduktan sonra iyice çırpılan yoğurt, yarpuz ...

• YOĞURTLU SEBZE ÇORBASI (KIRŞEHİR)

Yarma (buğday) bir gece önceden ıslatılır. Patlıcanlar alaca soyulu dilimlenir. Patatesler soyulup dilimlenir. Soğan iri iri doğranır. Biberler üçe bö ...

• YUVALAMA ÇORBASI (GAZİANTEP)

Pirinci ıslatıp yıkadıktan sonra kıyma makinesi veya robotta çekin. İncelttiğiniz pirinci çiğ köftelik kıyma, tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Yuvarl ...

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Kategori	Cevaplar	Son Mesaj
ÇoRBaLaR	Zerd@	Yemek Tarifleri	74	10-06-2008 19:31
Duruma Göre :)	RoSe_Lu	Mizah & Eğlence	3	29-09-2007 17:47
Otobüs şoförü göz göre göre kaza yaptı	Haberci	Son Dakika Haberleri	0	29-01-2007 17:20
YÖRELERE GÖRE ET YEMEKLERİ	@izci@	Yemek Tarifleri	2	19-05-2006 15:21
YÖRELERE GÖRE DENİZ ÜRÜNLERİ	@izci@	Yemek Tarifleri	1	19-05-2006 15:18

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)