2de1

**@izci@** · #1 (**permalink**) 19-05-2006, 16:20

• ABANUŞ (GAZİANTEP)

Sivribiber, domates ve patlıcanları yumuşayıncaya kadar közde pişirin. Kabukları soyun. Ekmek tahtasının üzerinde bir bıçak yardımıyla küçük küçük doğ ...

• ACILI GÜVEÇ (AYDIN)

İki adet soğanı kuşbaşı doğrayın. Dört adet domatesi dörde bölün. Güvece bir sıra et, bir sıra domates ve soğan koyup kat kat istif edin. Üstüne ince ...

• ALTI DOMATESLİ KIYMA KEBABI (GAZİANTEP)

Domatesleri bütün olarak şişe takın. Izgarada arkalı önlü pişirin. Dış kabukları yanmaya başladığında domatesleri ateşin üzerinden alın. Kabuklarını s ...

• ANKARA KAPAMASI (ANKARA)

But parçalar halinde kesilip yıkanır. Üstüne soğan bütün olarak konur. Marul yaprakları yıkanır. Karabiber, tuz, defne yaprağı konur. Bir kaşık un ser ...

• ANKARA KEBABI (ANKARA)

Geniş bir tavada 4 çorba kaşığı margarini eritin. Kuşbaşı iriliğinde doğradığınız kuzu etini ilave edin. İyice kavurduktan sonra ince kıyılmış yarım d ...

• ANKARA TAVASI (ANKARA)

Et yıkanır, yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bir tencereye konur, biraz tuz ilave edilir, kavrulur, üzerine su konur, kısık ateşte pişirilir. Et ...

• AYVA GALYASI (BURSA)

Ayvaların kabukları soyulduktan sonra kuşbaşı doğranır, sonra içine kıyma ve şeker de ilave edilir. Kaynatılır, pişince servis yapılır. ...

• BANAK (ISPARTA)

Bir kapta altı bardak suyla tuz katılarak et haşlanır. Büyük bir tabağa bayat ekmek doğranır. Üzerine haşlanmış et suyuyla birlikte dökülerek karıştır ...

• BANDURİ (ADANA)

Soğanı yemeklik doğrayın. Kıymayla tencerede pişirin. Et suyunu çekince küp doğranmış domatesleri ilave edin. 1,5 çorba kaşığı yıkanmış pirinci tencer ...

• BİRYAN (NEVŞEHİR)

Soğanları ince ince kıyın. Pirinci, nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayıp süzüdürün. Yağı tencerede kızdırın. Soğanları içinde kavurup pembe ...

• ÇATAL AŞI (ÇORUM)

Önce mercimek hafif pişirilir. İçerisine yarma konur, kuşbaşı et konarak iyice pişirilir ve üzerine yağda nane, tuz kızartılarak dökülür ve yenir. ...

• ÇİRLİ ET (SİVAS)

Kayısıları ılık suda 1 saat bekleterek yumuşamalarını sağlayın. Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca etleri, verdikleri suyu çekinceye kadar içinde ...

• ÇÖKERTME KEBABI (MUĞLA / BODRUM)

Dilimlenmiş etleri parmak gibi doğrayın. Çukur bir kaba koyun. Üzerine listedeki dinlendirme malzemelerini katıp karıştırın. Buzdolabında en az 6 saat ...

• ÇÖMLEKTE KURU KAYISI YAHNİSİ (NEVŞEHİR)

Kayısıları ılık suda 1 saat ıslatın. Yıkayıp süzdürün. Yağın yarısını tencerede eritip, etleri içinde eşitçe kavurun. Kavrulmuş etleri bir güvecin dib ...

• ÇÖP KEBABI (AYDIN)

Zar büyüklüğünde doğranmış kuzu veya keçi etlerinin kargıdan yapılmış ince çöplere üç ete bir iç yağ gelecek şekilde dizilmesiyle yapılır. Izgarada pi ...

• ÇÖPLEME (İZMİR)

Pişmiş ama tüketilmiş artık etleri değerlendirmek içi yapılan yemeklerdir. Örneğin önceden pişirilmiş ve kalmış köfte, şiş, dilim, ızgara hatta tavuk ...

• DOBO (MARDİN)

Bademleri suda birkaç dakika kaynatıp, soğuk sudan geçirerek kabuklarını soyun. Sarmısakları soyup, bütün bırakın. Budun üzerinde 5 cm. aralıklarla ya ...

• DOĞRAMA (GAZİANTEP)

Akşamdan ıslatılan nohut, parça et ile birlikte pişirilir. Diğer taraftan patlıcanlar kabukları soyulmadan dörde bölünerek 3-4cm. uzunluğunda doğranır ...

• DÖNER KEBABI (TRABZON)

Yumurtalık etin siniri alınarak çok ince olarak kuyruk yağı ile birlikte açılır. Soğan ince rendelenerek salça, yoğurt, zeytinyağı, sarmısak, karabibe ...

• EFE SARMASI (İZMİR)

Et avuç içi büyüklüğünde ve mümkün olduğu kadar ince dilimlere bölünerek iyice dövülür. Yağlı tulum peyniri, 1 yumurta ve yarım avuç kıyılmış maydanoz ...

• EKMEKLİ ET (LENGESER) (VAN)

Soğanları diş diş çenterek doğrayın. Sarmısak dişleri ile birlikte tencereye koyun orta ateşte zeytinyağı veya katı yağ ilavesi ile karıştırarak sarar ...

• EKŞİLİ ET (KARS)

Domatesleri yıkayın, etleri küçük küçük doğrayın. Eğer et yağlıysa hiç yağ koymadan, eğer yağsızsa içine yağ eklenerek, kendi suyuyla kavurun. Etler r ...

• ESKELİ (VAN)

Et ufak parçalara bölünür. Yağda kızartılır. Soğanlar soyulup sarartıldıktan sonra salça ile karıştırılır. İçine ince ince doğranmış pestiller eklenip ...

• ET KIZARTMASI (ERZİNCAN / KEMALİYE)

Kızartmalık parçalanmış etler tencereye konur. Doğranmış soğanla ve yağla kızarıncaya kadar bırakılır, sonra tencereye su, tuz ve salça eklenerek piş ...

• ET SARMASI (GAZİANTEP)

Fıstıkları bir tencereye koyup, üzerlerini kapatacak kadar su içinde 3-4 dakika haşlayın. Süzdürüp, soğuk sudan geçirerek kabuklarını soyun. İç yağını ...

**@izci@** · #2 (**permalink**) 19-05-2006, 16:21

• ET TİRİDİ (KONYA)

Soğanları ince ince dilimleyip, halkalarına ayırın. Tuzlayıp biraz ovun ve bekletin. Maydonuzu ince ince kıyın. Etleri üzerlerini 3 parmak aşacak kada ...

• ETLİ ERİK YEMEĞİ (BURSA)

Erikleri sıcak suda 1 saat bekleterek yumuşamaya bırakın. Süzdürerek sudan alıp, çekirdeklerini çıkarın. Soğanları ince ince kıyın. Yağı tencerede eri ...

• FASLA ET (ANKARA)

Parça et yıkanır, bir tencereye alınır, üzerine su ve tuz konur, haşlanır. Sade yenildiği gibi pilavın üzerine konularak da ikram edilir. Not: Arzu ed ...

• FIRINDA ÇÖMLEK ETİ (NEVŞEHİR)

Fırınınızı 200 C' ye getirip ısıtın. Biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip ince ince doğrayın. Soğan ve sarmısakları ince ince kıyın. Domatesle ...

• GÜLGAS (ANTALYA)

1 kilo yağlı koyun eti, kuşbaşı doğranır. Bir kaşık yağ ve su ile hafif ateşte iyice pişirilir. Bir baş sarmısak tuzla dövülerek ete ilave edilir. Gül ...

• HERSE (MALATYA / DARENDE)

Döğme ve et bir tencereye konur. Üzerini örtecek kadar su ve tuz ilavesiyle 1,5-2 saat pişirilir. Et ve döğme iyice eriyecek kadar piştiğinde, etin ke ...

• KABUK AŞI (MALATYA)

Kemikli et haşlanır. Tencerenin altına dizilir. Üzerine yıkanan kayısı kabukları, kare doğranan ayvalar serilir. Yağ, tuz ve bir miktar su ilavesiyle ...

• KABURGA DOLMASI (MARDİN)

Kuşbaşı kuzu etini yıkadıktan sonra ateşe koyun. Sıvı yağda kendi suyunu çekene kadar kavurun. Kaynatıp kabuklarını çıkardığınız bademleri, kuşbaşı et ...

• KAĞITTA PASTIRMA (KAYSERİ)

Domatesi soyup dilimleyin. Maydanozu yıkayıp, yapraklarını koparın. Biberleri dilimleyin. Yarım tabaka yağlı kağıdı ikiye katlayın, fırçayla sıvı yağ ...

• KESTANE YEMEĞİ (TATLI YAHNİ - GERDANİYE) (BURSA)

Gerdanı bütün veya üçe, dörde parçalayarak yıkayın. Bir tencerenin içine su koyarak haşlayın. Haşlarken suyun üzerinde biriken köpükleri, delikli bir ...

• KEŞKEŞ (AMASYA)

Kemikli parça et, nohut, pastırma, salça, biber ve yağ özel keşkeş küplerine ya da güveçlere konur, üzerine su konur ve fırına verilir. Pişince etleri ...

• KİŞKE (MARDİN)

Nohutu, döğmeyi ayıklayıp, yıkayıp, akşamdan ıslatın. Sabah yıkanmış etle, aynı tencereye koyup kaynatın. Zaman zaman köpüğünü alıp atın. Et ve nohut ...

• KUZU DOLMASI (SİNOP)

Kuzuyu iyice temizleyip yıkayın. Kuzuyu bütün olarak alabilecek bir kapta üstünü örtecek kadar su koyarak haşlayın. Haşlanırken biriken köpükleri bir ...

• KÜBBÜLMÜŞVİYYE (KİLİS)

Soğanları dörde bölün. Bulguru bir kaba koyup, üzerine suyu dökerek 10 dakika şişmeye bırakın. Sonra soğan, tuz ve kırmızıbiberin yarısıyla birlikte r ...

• NUVAR UÇURTMASI (İZMİR)

Parmak kalınlığında dilimlenmiş nuvarlar içinde domates, sarmısak, soğan, defne yaprağı, tane karabiber, kereviz sapı ve limon suyu olan suda yumuşayı ...

• ORMAN KEBABI (BOLU)

Yağ tencerede kızdırılır ve etler ilave edilir, bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulup soğan eklenir. 2 dakika daha kavurduktan sonra un ilave edilir ...

• ORUK (KİLİS)

Soğanı rendeleyin. Sarmısakları dövün. Kıymayı bir kapta bulgur, soğan, sarmısak, tuz, karabiber, pulbiber, nane, içyağı ve yumurtayla karıştırın. Ara ...

• PAÇA (BURSA)

Et iyice piştikten sonra et bir kenara, suyu bir kenara ayrılır. Ayrı bir tencereye 2 yumurta kırılır. Döğülmüş iki diş sarmısak, sirke ve unla karışt ...

• PAPARA (SOĞANLI TİRİT) (ANKARA)

Beyaz ekmekleri ufak ufak doğrayın. Bir tencerede tuz ile suyu kaynatın. Kaynayan suyun içine, doğradığınız ekmekleri atın. Ayrı bir yerde soğanları i ...

• PATLICAN KEBABI (GAZİANTEP)

Patlıcanlar yıkanıp sapları kesildikten sonra enine üçer cm. uzunluğunda kesilir. Bu arada kıyma, biraz tuz ve karabiber ile iyice yoğrulur. Daha sonr ...

• PATLICAN MEFTUNESİ (DİYARBAKIR)

Kuşbaşı kuzu eti tencerede hafif pişirilir. Daha önce et tuzla ovulup dinlendirilmelidir. Üstüne halka doğranmış patlıcan sonra da domates koyulur. Se ...

• PATLICANLI ORTA (KONYA)

Kuzu kaburgayı kasabanıza iri parçalar halinde doğratın. Bir tencerede kendi yağı ile iyice kavurun. Üzerine bir bardak sıcak su ekleyip, kısık ateşte ...

• PURYAN KEBABI (MUĞLA)

Bu kebap evde yapılamaz. Muğla yöresine has bir pişirme yöntemi vardır. 1,5 m. derinliğinde, etrafı tuğla ile örülmüş, toprağa kazılmış bir kuyuda ...

• SAC KAVURMASI (BİNGÖL)

Küçük kuşbaşı halinde doğranan kemiksiz kuru etleri bol yağla kavrularak üzerine sarmısaklı bol yoğurt dökülerek yenir. ...

• SAC KEBABI (SİVAS)

Kemiksiz (kuşbaşı) koyun eti, yağı ve tuzu ile (et yağlı ise yağa ayrıca lüzum kalmayabilir), altında ateş yanan bir sac üzerine konup, karıştırılmak ...

**@izci@** · #3 (**permalink**) 19-05-2006, 16:21

• SAKIZ YAHNİSİ (İZMİR)

Önceden pişirilmiş olan kuşbaşı etler kulaklının ortasına konur. Yanlarına zeytinyağın da kızartılmış bol arpacık soğanı doldurulur. Üzerine bol rend ...

• SARMISAK AŞI (GAZİANTEP)

Önce et tencerede kavrulur, içine tuz ve su ilave edilip, nohutu konur. Nohut ve et yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sarmısaklar 2-3 cm. uzunluğunda d ...

• SİMİT KEBABI (GAZİANTEP)

Bulguru sıcak suda 10 dakika bekletin. Elinizle sıkarak sudan alıp temiz bir kaba koyun. Pul biberi biraz ıslatıp süzdürün. Soğanı rendeleyin. Maydano ...

• SÜTLÜ ET (ERZURUM)

Et tencereye konur. Üzerine süt ilave edilerek iyice pişinceye kadar pişirilir ve öylece yenir. ...

• ŞAM KEBABI (MALATYA)

Küçük kare doğranmış soğan, kıyma, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber hepsi karıştırılır. Çırpılan yumurtalar ve un ilave edilir. Kızgın yağda kaş ...

• ŞORBİK (DÜĞÜN YEMEĞİ) (TUNCELİ)

Nohutu bir gece öncesinden (ya da 6 saat önce) bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Soğanları ince ince kıyın. Yağı tencerede eritin. Yağ kızın ...

• TANDIR KEBABI (YOZGAT)

Etleri bir gün önceden tuzlayıp, buzdolabında dinlenmeye bırakın. Şişlere dizin. Domatesleri 1 cm. kalınlığında dilimleyin. Soğanları 4' e bölün. Bibe ...

• TANDIR KUZUSU (ÇEBİÇ) (KONYA)

Kesilen ve başı gövdesinden ayrılmayan bütün derisi yüzülen çebiçin iç organları tamamen çıkarılır. Kızıl biber, domates salçası ile karıştırılır. Çeb ...

• TENCEREDE ŞİŞ KEBAP (KARS)

Domatesleri, orta büyüklükte parçalara ayırın. Biberleri 3 parçaya bölün. Soğanları parçalamamaya dikkat ederek domatesler gibi doğrayın. Daha sonra h ...

• TESTİ KEBABI (YOZGAT)

Tüm malzemeyi karıştırın. Çiğ olarak toprak bir su testisinin içine doldurun. Testinin ağzını hamurla kapatın. Orta ısılı bir fırında 45 dakika kadar ...

• VİŞNE KEBABI (GAZİANTEP)

Vişnelerin yarısını süzgeçten geçirip suyunu sıkın. Diğer yarısını, çekirdeklerini çıkararak bütün bırakın. Soğanları ince ince dilimleyip halkalarına ...

• YOĞURTLU PAÇA DONDURMASI (KASTAMONU)

Patatesleri yıkayıp, tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Tuzlu suya atıp bekletin. Bir tavada kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun.üzerine bir çorb ...

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Kategori	Cevaplar	Son Mesaj
YÖRELERE GÖRE ÇORBALAR	@izci@	Yemek Tarifleri	3	28-08-2008 13:10
TAVUK VE ET YeMeKLeRİ	Zerd@	Yemek Tarifleri	40	17-08-2008 20:27
Otobüs şoförü göz göre göre kaza yaptı	Haberci	Son Dakika Haberleri	0	29-01-2007 18:20
YÖRELERE GÖRE DENİZ ÜRÜNLERİ	@izci@	Yemek Tarifleri	1	19-05-2006 16:18
OSMANLI/KONAK YEMEKLERİ	@izci@	Yemek Tarifleri	1	19-05-2006 16:12

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)